Chèvre à la sauce poulette aux askolimbroi

Ingrédients 1 kilo de viande chèvre 1 kilo d’askolimbroi 1 gros oignon émincé 1 verre d’huile d’olive extra vierge 1 oeuf 2 citrons (jus) sel poivre

Préparation

Faites tremper 15 minutes les askolimbroi dans de l’eau salée et ensuite faites-les égoutter. Réservez 5 tasses de bouillon que vous utiliserez pour terminer votre cuisson. Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Ajoutez la viande coupée en morceaux et faites-la colorer partout.Ensuite versez une tasse de bouillon et laissez mijoter 8 minutes. Incorporez les askolimbroi et le reste du bouillon. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu moyen environ 45 minutes. Salez et poivrez, remuez la casserole pour bien mélanger tous les ingrédients.Retirez la casserole du feu et préparez la sauce poulette en battant d’abord les blancs d’oeuf pendant 2 minutes.Ensuite ajoutez les jaunes d’oeuf et travaillez le mélange pendant encore quelques minutes.Versez petit à petit le jus de citron et un peu de bouillon du repas. Incorporez doucement la sauce poulette dans le repas, remuez légèrement la casserole, couvrez et laissez reposer  10 minutes avant de servir.

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Tags: oeufs, les œufs avec du citron, Chèvre , viande, plat principal, σκόλυµο, Verts, herbes et légumes