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Hackfleischbällchen Avgolèmono


Zutaten

 

1 Kilo Hackfleisch
250 g Brotbrösel
2 Zwiebeln
Petersilie, Minze
1 Tasse Käse, gerieben
2 Eiweiß
Salz, Pfeffer
Öl und Mehl zum Braten

Für die Soße:
2-3 Zwiebeln
1 Schnapsglas Essig
1 Weinglas Milch
2 Eigelb

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Vorbereitung

Die Mischung zubereiten, die Bällchen formen, bemehlen und leicht anbraten. Die Zwiebeln fein hacken und in einem Topf in ein wenig Wasser kochen. Sobald das Wasser verdampft ist, die Butter hineinschütten, kurz glasig dünsten und mit Essig ablöschen. Noch ein bisschen Wasser hinzufügen und aufkochen lassen. Die Hackfleischbällchen dazugeben und einige Male aufkochen lassen. Dann das Eigelb schlagen, die Milch, etwas Salz, 1 Esslöffel Mehl, 1 Esslöffel Butter und einige Esslöffel Brühe vom Topf unterschlagen. Über dem Essen im Topf gießen, umrühren und den Herd abstellen.

 


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