Hähnchenteigtasche mit Pilzen

Zutaten 1 mittelgroßes Hähnchen 500 g Pilze 250 g Schinken 250 g verschiedene Käsesorten 1 kleine Tasse Fleischbrühe 1 Esslöffel Speisestärke 2 Eiweiße Petersilie, 2-3 Knoblauchzehen 4 Phyllo-Teiglagen oder 2 hausgemachte Blätterteiglagen 150 g Olivenöl

Vorbereitung

Das Fleisch kochen und nach dem entfernen der Knochen in kleine Stücke schneiden. Das Fleisch mit dem Öl sautieren und die Pilze, den Knoblauch und die Petersilie dazugeben. Auf einem eingefetteten Blech die zwei Phyllo-Teiglagen oder die eine hausgemachte Blätterteiglage ausbreiten und mit der Füllung und dem Käse überdecken. Eine Tasse Fleischbrühe, einen Esslöffel Speisestärke und zwei Eiweiße zu einer Sahne verquirlen und darübergießen. Die nächsten zwei (oder eine) Blätterteiglage(n) darauf legen, mit ein wenig pasteurisierter Milch bestreichen und mit Sesam bestreuen. Die Teigtasche bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde backen.

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