Poulet au pourpier

Ingrédients

1 kilo de pourpier
1 kilo de petites courgettes
1 poulet coupé en portions
2 pommes de terre coupées en quartiers
1 gros oignon émincé
1/2 verre de vin rouge
1 tasse d’huile d’olive extra vierge
sel
poivre

Préparation

Faites dorer légèrement le poulet dans l’huile d’olive avec les oignons. Mouillez avec le vin,versez 2 tasses d’eau, couvrez et laissez mijoter environ 35 minutes. Incorporez les pommes de terre et un peu d’eau si nécessaire, et laissez mijoter encore 15 minutes avec le couvercle sur la casserole. Ajoutez les courgettes, le pourpier, les tomates, le sel et le poivre, et remuez la casserole pour bien mélanger les légumes avec le poulet.Laissez cuire à feu doux 25-30 minutes jusqu’à ce qu’il ne reste que l’huile dans le fond de la casserole. Servez tiède ou froid.

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Tags: purslane (portulaca oleracea), poulet, viande, plat principal, Verts, herbes et légumes