Viande aux aubergines

Ingrédients 1 kilo de viande de porc, de veau ou d’agneau (sans gras) 1 verre d’huile d’olive extra vierge 1 kilo d’aubergines oblongues 1 tasse de vin blanc 3-4 tomates de taille moyenne 2-3 gousses d’ail sel poivre 1 clou de cannelle

Préparation

Coupez les aubergines en tranches moyennes,salez et laissez-les reposer pour qu’elles perdent un peu de leur goût amer. Rincez et séchez-les et faites-les revenir légèrement. Ensuite lavez et coupez la viande en petits morceaux, faitesles rissoler dans l’huile d’olive et mouillez-les avec du vin. Incorporez les tomates, l’ail, un peu d’eau, du sel et du poivre et la cannelle et laissez mijoter à feu doux. Ensuite ajoutez les aubergines et laissez-les jeter deux ou trois bouillons.

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Tags: agneau, plat principal, aubergine, boeuf, χοιρινό κρέας, herbes et légumes