Ingrédients
11 1/2 kilo d’agnelet (gigot ou poitrine)
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Préparation
Lavez bien la viande, coupez-la en petits morceaux et laissez-la sécher dans un bol pendant 2-3 heures. Faites revenir la viande dans l’huile d’olive bouillante. Augmentez l’intensité du feu et mélangez constamment jusqu’à faire colorer la viande sur toutes ses faces. Ensuite salez et poivrez légèrement, couvrez la casserole, diminuez la température de cuisson de moitié et laissez mijoter 1 1/2 à 2 1/2 heures, sans ajouter d’eau.
Tags: agneau, compote, deux ans, l'agneau, viande, plat principal
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