Fleischteigtasche aus Chania

Zutaten Für den Teig 1/2 Kilo Mehl 1 kleiner Becher Joghurt 1/2 Tasse Olivenöl ein wenig Salz 1 Tasse Fleischbrühe Für die Füllung 1 Kilo Lammfleisch oder Zickleinfleisch 1 Kilo Misìthra-Käse 1 Tasse Stàka Pfeffer, Zimt, Minze 1 Tasse Fleischbrühe 1 Esslöffel Speisestärke

Vorbereitung

Das Fleisch kochen und nach dem Entfernen der Knochen, würfeln und mit Salz, Pfeffer, Minze und Zimt abschmecken. Danach den Teig zubereiten. Zunächst das Mehl mit dem Olivenöl vermischen und anschließend die restlichen Zutaten zu einem Teig kneten und dessen Hälfte auf ein gefettetes Blech ausbreiten. Die Hälfte der Stàka, die Hälfte des Misìthra-Käses und das ganze Fleisch darauf verteilen. Den restlichen Misìthra-Käse und die restliche Stàka auf das Fleisch geben und mit Zimt und Minze bestreuen. Die andere Teighälfte ausrollen und die Teigtasche damit abdecken. Mit geschlagenem Ei bestreichen, den Sesam darüberstreuen und ungefähr 1 Stunde bei schwacher Hitze backen. Das gleiche Rezept gilt auch für die kleineren Teigtaschen.

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