Porc aux poireaux et aux pruneaux

Ingrédients 1 kilo d’épaule de porc coupée en morceaux 1 kilo de poireaux 5 c. à s. de céleri émincé 8 pruneaux coupés en deux 1 petit oignon émincé 1 c. à s. de concentré de tomate 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge sel poivre fraîchement moulu

Préparation

Faites légèrement revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Ajoutez la viande de porc et faitesla dorer tout autour. Versez une tasse d’eau,ajoutez une pincée de sel et laissez mijoter environ 30 minutes. Retirez la viande de la casserole et placez-la dans un plat de service.Incorporez les poireaux (coupés en rondelles)dans la casserole, versez 2 tasses d’eau et un peu de sel. Laissez mijoter 25 minutes à feu moyen. Mettez à nouveau la viande dans la casserole, ajoutez le concentré de tomate (dilué dans un peu d’eau tiède), les pruneaux et le céleri. Mélangez et laissez mijoter encore jusqu’à évaporation complète du liquide.Servez chaud avec beaucoup de fromage fraîchement râpé.

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Tags: viande, plat principal, poireaux , χοιρινό κρέας