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Riesenbohnen

Zutaten

1 Tasse NATIVES OLIVENÖL EXTRA
500 g Riesenbohnen
2 Zwiebeln
1 Bund Petersilie
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Tomatenmark
1 große, reife Tomate
1 mittelgroße Tomate
1 Teelöffel Oregano
1/2 Teelöffel Kümmel
3-4 Tropfen Zitronensaft
1 Teelöffel Zucker
Salz
Pfeffer

(6 Portionen)

Vorbereitung

Die Bohnen 8 Stunden in kaltem Wasser einweichen lassen. Mit reichlich Wasser abschrecken, abseihen und 25 Minuten aufkochen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und im Olivenöl dünsten. Den fein gehackten Sellerie, das in Wasser aufgelöste Tomatenmark, die Gewürze, den Zucker und die Zitrone hinzufügen.

Umrühren und 1 Tasse Wasser dazugeben.
Die Soße ungefähr 20 Minuten kochen.
Die Bohnen in ein Backblech geben und mit der Soße übergießen. Mit ein paar Scheiben Tomaten garnieren, mit ein wenig Salz und Pfeffer bestreuen und 30-40 Minuten bei 180 Grad backen.

Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Quelle: Präfektur Chania

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Tags: Giant Beans, Hauptgericht, Impulse