Vorbereitung
Das Olivenöl, die in 1 Tasse lauwarmem Wasser aufgelöste Hefe, das Salz, das Mehl und nach und nach lauwarmes Wasser zugebend zu einem glatten und weichen Teig kneten. Ungefähr 20 Minuten stehen lassen und die Füllung zubereiten. Den Lauch fein hacken, salzen und mit den Händen zu einer dunkel-grünen Masse verarbeiten. Anschließend abtropfen lassen und mit dem Féta-Käse, den geschlagenen Eiern, dem Olivenöl und dem Pfeffer vermengen.
7 Blätterteiglagen formen. 3 beidseitig eingefettete Blätterteiglagen auf eine ebenfalls eingefettete Auflaufform legen. 1/3 der Füllung darauf verteilen und mit einer weiteren Blätterteiglage abdecken. Die Füllung und die Blätterteiglagen abwechselnd schichten und schließlich zwei eingefettete Lagen darauf legen. Den überstehenden Teil des Blätterteigs zusammenfalten, die Teigtasche in Quadraten einritzen, ihre Oberfläche einfetten und im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad ungefähr 60 Minuten backen.
Tags: Vorspeise, Teigtaschen , Pies - kalitsounia, Lauch, φέτα
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