Vorbereitung
Die Eier, das Olivenöl, die Milch, das Salz und das Mehl in eine Schale geben. Die Mischung verarbeiten, nach und nach Mehl nach Bedarf zugeben, bis ein Teig entsteht. Mit der Hand kontrollieren ob der Teig fest genug ist und auf einer bemehlten Oberfläche 4-5 Minuten weiter verarbeiten. Mit einem Baumwolltuch abdecken und ruhen lassen. Inzwischen die Füllung zubereiten.
Den Spinat mit der Petersilie in einer großen Schüssel fein hacken. Die Händen mit reichlich Salz einreiben und das Gemüse zerreiben, bis es eine starke tiefgrüne Farbe erhält und weich wird. Mit den fein gehackten Zwiebeln, der Minze, dem Pfeffer und dem sauren Misìthra-Käse vermischen.
Den Teig halbieren und eine kreisförmige Blätterteiglage ausrollen je nach dem Durchmesser des Blechs. Ein kreisförmiges Blech leicht einfetten und die Blätterteiglage darauf auslegen, die am Rand des Blechs überstehen soll. Die Füllung auf die Lage geben und mit einer Löffel gleichmäßig verteilen. Mit einer zweiten Lage bedecken und den Teigrand rund herum zusammendrücken.
Die Teigtasche mit dem geschlagenen Eigelb bepinseln. Mit Sesam bestreuen und 40-45 Minuten bei 180 Grad backen. Zum Schluß abkühlen lassen und schneiden. Nach Belieben kalt servieren.
Brush the pie with the beaten yolk. Sprinkle sesame over it and bake for 40-45 minutes at 180oC. Let the pie cool before cutting. It can also be eaten cold.
Tags: mizithra Käse, Vorspeise, Teigtaschen , Pies - kalitsounia, Spinat
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