Pâté aux épinards au four – spanakopita

Ingrédients Pour la pâte-: 1 tasse d’huile d’olive extra vierge 2 oeufs 1 c. à. c. de sel 1 1/2 tasse de lait 700 g de farine blanche 1 tasse de sésame le jaune d’un oeuf Pour la farce-: 1 kilo d’épinards 1 botte de persil 8 échalotes, la partie verte seulement 3 c. à. s. d’huile d’olive 2 c. à. s. de menthe émincée 2 tasses de mizithra sel poivre (6 portions)

Préparation

Mettez les oeufs dans un bol, ainsi que l’huile d’olive, le lait, le sel et les deux tasses de farine. Travaillez le mélange et ajoutez la farine petit à petit, jusqu’à obtenir la pâte. Palpez l’épaisseur de la pâte et travaillez-la sur une surface saupoudrée de farine pendant environ 4-5 minutes.
Ensuite couvrez la pâte avec un essuie-main en coton et laissez-la reposer pendant que vous préparez la farce. Mettez les épinards émincés et le persil haché dans un grand bol. Frottez-les à la main avec beaucoup de sel pour les amollir jusqu’à ce qu’ils deviennent foncés.
Mélangez-les avec les oignons émincés, la menthe, le poivre et la mizithra.Divisez la pâte en deux morceaux. Abaissez-la sur une surface saupoudrée de farine en une feuille ronde, d’une taille un peu plus grande que le plateau de cuisson que vous allez utiliser. Huilez légèrement un plateau de cuisson de forme ronde et étalez l’abaisse de pâte dans le fond, en laissant la pâte dépasser des bords. Nappez de farce, que vous étalez uniformément sur toute la surface de la pâte à l’aide d’une cuillère.Couvrez d’une deuxième abaisse de pâte, et pincez les deux bords opposés de la pâte tout autour du pâté. Badigeonnez de jaune d’oeuf et parsemez de sésame. Laissez cuire au four 40-45 minutes à 180oC. Laissez refroidir la spanakopita avant de la couper.Elle se mange froide.

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Tags: mizithra fromage, apéritif, cakes , Pates feuilletés- galettes , épinards