Chaussons aux épinards à la menthe – spanakopites

Ingrédients Pour la pâte-: 2 oeufs 1 tasse de lait 1 tasse d’huile d’olive extra vierge 700 g de farine blanche 1 c. à. c. de sel Pour la farce-: 1 kilo d’épinards 1 botte de persil haché 6-8 échalotes émincées (la partie verte seulement) 2 c. à s. de menthe émincée 1 tasse de mizithra sel poivre 1 jaune d’oeuf sésame

Préparation

Mettez les oeufs, l’huile d’olive, le lait, le sel et deux tasses de farine dans le mixer et battez tous les ingrédients en ajoutant petit à petit la farine afin d’obtenir une pâte molle et homogène. Laissez reposer la pâte environ 20 minutes.Entre temps, lavez et émincez les épinards et le persil, frottez-les à la main et salez. Mélangezles aux échalotes, à la menthe, poivrez et ajoutez la mizithra.Divisez la pâte en morceaux que vous façonnez en petits cercles d’un  diamètre de 7-8 cm. Placez de la mizithra au milieu des cercles de pâtes et refermez-en les bouts en les pressant avec une fourchette.Enduisez les chaussons de jaunes d’oeuf et saupoudrez de sésame. Faites-les dorer au four à 180oC environ 20 minutes.

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Tags: mint, mizithra fromage, Pates feuilletés- galettes , épinards