Pâté aux orties – tsouknidopita

Ingrédients Pour la farce-: 1 kilo d’orties 2 grands oignons émincés 2 échalotes émincées 4 c. à s. d’huile d’olive sel Pour la pâte-: 1/2 kilo de farine 1 tasse d’huile d’olive extra vierge 1/2 c. à. c. de sel 3 c. à s. de vinaigre 1 c. à s. de levure fraîche 1 1/2 tasse de sésame un peu de fromage jaune   (6 portions)

Préparation

Faites bouillir les orties et ensuite mélangezles aux autres ingrédients de la farce (faites d’abord légèrement revenir les oignons). Avec les ingrédients pour la pâte, préparez deux abaisses de la manière suivante-: mélangez le sel avec la farine et ajoutez l’huile d’olive extra vierge, le vinaigre et la levure diluée dans une tasse d’eau tiède. Travaillez convenablement tous les ingrédients tout en ajoutant un peu d’eau chaude jusqu’à obtenir une pâte homogène et molle. Laissez-la reposer environ 20 minutes et ensuite divisez-la en deux morceaux. Abaissez les deux morceaux de pâte en deux feuilles de 4-5 mm d’épaisseur. Etalez l’une des deux feuilles dans un plateau de cuisson huilé, nappez de farce et couvrez avec la deuxième abaisse de pâte. Badigeonnez de jaune d’oeuf battu ou d’huile d’olive et parsemez de beaucoup de sésame. Faites cuir au four environ 50-60 minutes à feu moyen.

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