Bourèki aus Chania

Zutaten Zutaten für den Teig 1/2 Kilo Mehl 3 Esslöffel Olivenöl 1/2 Teelöffel Salz 1 Gläschen Rotwein 1 Glas lauwarmes Wasser Zutaten für die Füllung 1 1/2 Kilo Kartoffeln, in dünne Ringe geschnitten 1 1/2 Kilo Zucchini, in dünne Ringen geschnitten 1 Bund Minze 1 Wasserglas Mehl 1 Kilo Misìthra-Käse 200 g Kassèri-Käse, gerieben 1 Tasse Öl 1 Glas Milch 2 Eier 4 Esslöffel Stàka Sesam zum Bestreuen Salz, Pfeffer

Vorbereitung

Zunächst das Wasser, das Olivenöl, das Salz und den Wein mit dem Mehl zum Teig verkneten. Den Teig 30 Minuten aufgehen lassen, danach den Teig halbieren und zwei Blätterteiglagen mittlerer Größe ausrollen. Die eine Lage auf einem großen, eingefetteten Blech ausbreiten. Die Kartoffeln, die Zucchini und den Misìthra-Käse darauf einschichten. Jede einzelne Schicht mit ein wenig Salz, Pfeffer, Minze, Mehl und Kassèri-Käse bestreuen. Die Eier mit der Milch und der Stàka in einer Schüssel verquirlen und über die Füllung gießen. Das Bourèki mit Olivenöl beträufeln. Mit der anderen Blätterteiglage abdecken, mit ein bisschen Öl bestreichen und mit Sesam überstreuen. Das Bourèki in Quadrate schneiden und 11 – 15 Minuten bei mittlerer Hitze, 180 Grad, backen.

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