Boureki de La Canée

Ingrédients Pour la pâte : 1/2 kilo de farine 3 c. à s. d’huile d’olive 1/2 c. à. c. de sel 1 petit verre de vin rouge 1 verre d’eau tiède Pour la farce-: 1 1/2 kilo de pommes de terre coupées en fines rondelles 1 1/2 kilo de courgettes coupées en fines rondelles 1 botte de menthe émincée 1 grand verre de farine 1 kilo de mizithra 200 g de kasseri râpé 1 tasse d’huile d’olive 1 verre de lait 2 oeufs 4 c. à s. de staka sésame sel poivre

Préparation

Préparez d’abord la pâte-: versez l’eau, le sel et le vin dans la farine et pétrissez la pâte. Couvrez la pâte et laissez-la reposer environ 30 minutes.Divisez la pâte en deux morceaux et abaissezles en deux feuilles de grandeur moyenne.Étalez l’une des deux feuilles dans un grand plateau de cuisson métallique préalablement enduit d’huile d’olive. Disposez une couche de pommes de terre, puis une couche de courgettes et enfin nappez d’une couche de
mizithra.Salez, poivrez, parsemez de menthe,saupoudrez de farine et de fromage râpé.Battez les oeufs avec le lait et la staka et versez le mélange sur votre préparation.Arrosez d’huile d’olive. Placez la deuxième feuille de pâte au-dessus de la farce, enduisezla d’huile d’olive et parsemez de sésame.Coupez le boureki en morceaux carrés et faites-le cuire au four 1 h à 1 1/2 h à feu moyen (180 oC).

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