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Haricots secs en salade


Ingrédients

500 g de haricots secs
un oignon moyen émincé
4 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
2 c. à s. de jus de citron
persil haché
sel

 

(6 portions)

 

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Préparation

Faites trempez les haricots dans l’eau pendant 10 heures. Egouttez, faites-les bouillir environ 20 minutes, égouttez.Ensuite changez l’eau et faites-les bouillir à nouveau encore 10 minutes. Egouttez et mettez les haricots dans un saladier.Salez, ajoutez l’oignon, versez l’huile d’olive et le citron et parsemez de persil haché.

 


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