Kartoffeln mit Schnecken und Fenchel

Zutaten

1/2 Kilo Schnecken
1 großes Bund Fenchel
4 Kartoffeln, geviertelt
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 reife Tomaten, fein gehackt
3 Esslöffel Rotwein
3/4 Tasse Olivenöl
Salz und Pfeffer

Vorbereitung

Die Schnecken in eine mit Wasser gefüllte Schale legen und mit einem Teller 30 Minuten zudecken. Wenn die Schecken sich zu bewegen anfangen, die dicke Membran, die ihre Öffnung zudeckt, sowie jeden anderen Schmutz auf ihrer Schale entfernen (wenn eine Schnecke sich nicht aus ihrem Gehäuse bewegt, besteht die Möglichkeit dass sie tot ist). Gründlich mit viel Wasser waschen und in Salzwasser 5 Minuten aufkochen lassen. Mit einem Schöpflöffel herausnehmen, in ein Sieb legen und abtropfen lassen.
In einem Topf die Zwiebel in Olivenöl sautieren, den Fenchel dazugeben, umrühren und mit Wein ablöschen. 1 Tasse Wasser unterrühren und das Essen ungefähr 25 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Kartoffeln, die Schnecken, die Tomaten, sowie Salz und Pfeffer hinzugeben. Noch 30 Minuten bei mittlerer Hitze weiterkochen lassen. Das Essen lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.

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Tags: Hauptgericht, Foeniculum vulgare , Kartoffeln, Schnecken