Fleurs de courgettes farcies

Ingrédients 20 fleurs de courgettes 1 tasse de riz 1 grande tomate râpée 1 gros oignon émincé 2 courgettes râpées 2 c. à. s. de persil haché 1/2 tasse d’huile d’olive pour la farce 1/2 tasse d’huile d’olive pour la cuisson 1/2 citron (jus) une pointe de cumin sel poivre

Préparation

Ouvrez très délicatement les fleurs de courgettes et débarrassez-les de leur pistil et de leurs gros pédoncules extérieurs. Lavez et égouttez-les en les plaçant tout droits dans un bol. Dans un autre bol, mettez l’oignon, la tomate, les courgettes râpées, le persil haché,le riz, le sel et le cumin. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez à la main pour bien lier tous les ingrédients. Prenez une fleur de courgettes à la fois, remplissez-la d’une cuillère à café de farce. Refermez la fleur en pliant doucement ses bords. Disposez les fleurs farcies dans un plateau de cuisson peu profond. Arrosez d’1/2  tasse d’huile d’olive, de jus de citron et d’1/2 tasse d’eau (ou même un peu moins).

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Tags: courgettes, Le jeûne, apéritif, herbes et légumes