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Aubergines au riz


Ingrédients

1 kilo d’aubergines
1 tasse d’huile d’olive extra vierge
1 oignon
3 tomates
2 tasses de riz
5 verres d’eau
sel
poivre

 

(6 portions)

 

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Préparation

Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive et ajoutez les aubergines coupées en morceaux. Incorporez les tomates râpées, laissez jeter deux bouillons et versez l’eau, puis salez et poivrez. Amenez l’eau à ébullition et versez le riz.Laissez mijoter jusqu’à ce que le riz soit cuit.

 


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