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Gefüllte Auberginen

Zutaten

6 kleine Auberginen
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Löffel Minze, klein gehackt
3 Löffel Petersilie, fein gehackt
1/2 Teelöffel Salz
2 Prisen roter Pfeffer
150 g Misìthra-Käse
50 g Ladotìri-Käse
50 g Grawièra-Käse
4 Tomaten

(4 Portionen)

Vorbereitung

Die Auberginen auf Holzkohle grillen oder bei sehr kräftiger Hitze im Ofen backen. Sie aushöhlen und ihre Schale behalten. Die Knoblauch und die Zwiebel bei niedriger Hitze leicht anbraten. Die Minze und die Petersilie hineingeben. Die Auberginenmischung mit den angebratenen Zutaten vermischen und die Käsesorten hinzufügen (geriebener Ladotìri- und Grawièra-Käse). Die Auberginen füllen, in ein Backblech legen und mit den geriebenen Tomaten übergießen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen, Öl hinzufügen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze backen.

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Tags: Hauptgericht, Aubergine, Vorspeise, Kräuter und Gemüse

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