Aubergines farcies

Ingrédients 6 aubergines de petite taille 3 gousses d’ail émincé 1 oignon émincé 3 c. à. s. de menthe hachée 3 c. à. s. de persil haché 1/2 c. à c. de sel 2 pincées de poivre rouge 150 g de mizithra 50 g de ladotyri 50 g de gruyère 4 tomates   (4 portions)

Préparation

Faites griller les aubergines sur les charbons de préférence ou au four à feu vif. Dépulpez les aubergines et gardez leur peau. Faites légèrement revenir l’ail et l’oignon à feu doux dans de l’huile d’olive.Ajoutez la menthe et le persil. Mélangez la pulpe des aubergines aux ingrédients rissolés en ajoutant les fromages (le ladotyri, le gruyère râpé et la mizithra). Farcissez les aubergines et disposez-les dans un plateau de cuisson.Ensuite nappez-les de tomates râpées.Salez et poivrez, ajoutez l’huile d’olive et laissez cuire au four environ 20 minutes à feu moyen.

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Tags: plat principal, aubergine, apéritif, herbes et légumes