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Spinatreis


Zutaten

1 Kilo Spinat
2 reife Tomaten, geschält und fein gehackt
1 große Zwiebel, püriert
3 frische Zwiebeln, fein gehackt
1 Tasse Petersilie
2 Tassen Reis
1/2 Teelöffel Kümmel (nach Belieben)
Salz und Pfeffer
Olivenöl

ksp_250

Vorbereitung

Den Spinat waschen und die verdorrten Blätter entfernen. Die Zwiebeln in einem tiefen Topf glasig anbraten. Den Spinat, die Tomaten, die Petersilie hinzufügen und 12-15 Minuten schmoren lassen, ohne Wasser hinzuzufugen.
Mit dem Schaumlöffel die Mischung herausnehmen und nur eine dünne Schichte Spinat auf dem Boden des Topfes lassen. Reis und Spinat abwechselnd einschichten. Dann nach Belieben würzen und Wasser nach Bedarf hineinschütten (3 Tassen Wasser pro eine Tasse Reis). Den Spinatreis ungefähr 20 Minuten bei niedriger Hitze garen lassen. Abschließend vom Herd nehmen und mit einem Tuch 10 Minuten bedecken und servieren.

 


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