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Schwarze-Augen Bohnen mit Fenchel

Zutaten

4 Tassen Schwarze-Augen Bohnen
2 Bund Fenchel, fein gehackt
1 große Zwiebel
3/4 Tasse NATIVES OLIVENÖL EXTRA
2 frische Tomaten, fein gehackt
Salz
Pfeffer

Vorbereitung

Zunächst die Bohnen in ein wenig Wasser 10 Minuten stehen lassen. Einen Topf mit Wasser auffüllen, zum Kochen bringen und die Bohnen hireinschütten. Ungefähr 25 Minuten kochen lassen. Vom Topf nehmen und durch ein Sieb gießen.
In einem anderen Topf den Fenchel und die Zwiebel mit dem Olivenöl leicht sautieren. 1 Tasse Wasser hineinschütten und 20 Minuten weiterkochen. Die Bohnen, die Tomaten, das Salz, das Pfeffer und ein wenig Wasser hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen. Lauwarm oder kalt bei Zimmertemperatur servieren.

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Tags: Hauptgericht, Foeniculum vulgare , Schwarze-Augen Bohnen , Kräuter und Gemüse