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Anschovis in Essig mit Knoblauch

Zutaten

3 Tassen Olivenöl
1 Kilo Anschovis
2 Tassen Essig
1 Esslöffel feines Salz

(10 Portionen)

Vorbereitung

Die Anschovis waschen und die Innereien und Köpfe entfernen. Mit Salz würzen und in eine Schüssel geben. Essig dazugeben, mit einem Teller zudecken und 4 Stunden ziehen lassen.
Den Essig abgießen, den Fisch mit einem Messer in zwei Stücke öffnen und die mittlere Gräte entfernen. Die Filets in Essig noch einmal tauchen und noch 2 Stunden ziehen lassen, bis sie eine weiße Farbe erhalten. Aus dem Essig nehmen und in einen Glasbehälter legen. Mit dem Olivenöl überdecken und an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren. Sie lassen sich 5 – 6 Monate halten.
Beim Servieren 1 fein gehackte Knoblauchzehe je 2 oder 3 Portionen Anschovis hinzugefügt wird.

Dieser Eintrag gibt fur Fish - Seafood. RSS 2.0 feed.

Tags: Sardellen, ξύδιι, Vorspeise, Knoblauch, ψάρι, ψάρια - θαλασσινά

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