Calmars aux herbes

Ingrédients 1 kilo de calmars 1 tasse d’huile d’olive extra vierge 1-2 oignons 2-3 gousses d’ail 1 botte d’aneth 1 kilo d’herbes à rissoler et d’épinards 1/2 kilo de tomates ou 2 citrons poivre

Préparation

Nettoyez et lavez les calmars. Faites-les mijoter dans leur propre jus dans une casserole. Après évaporation de tout le jus des calmars, versez l’huile d’olive, ajoutez les oignons et l’ail coupés en gros morceaux, et enfin l’aneth. Versez un peu d’eau et laissez jeter quelques bouillons. Ensuite incorporez les herbes préalablement blanchies dans de l’eau bouillante. Ajoutez le jus de citron ou la tomate et le poivre, et laissez mijoter jusqu’à évaporation complète du jus.

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Tags: Calmars , plat principal, Mollusca, Le jeûne, Verts, herbes et légumes