Calmars farcis

Ingrédients 1 kilo de calmars de taille moyenne 1 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge 1 gros oignon 2 échalotes 2 c. à s. d’aneth émincé 2 tasses de riz 2 c. à. s. de pruneaux émincés 1/2 c. à. c. de noix de muscade 1 citron (jus) sel poivre

Préparation

Nettoyez et lavez les calmars. Videz-les de leurs tripes et de leur membrane intérieure. Coupez les tentacules et émincez-les séparément dans un bol. Ajoutez les oignons,l’aneth, le riz, les prunes, 1/2 tasse d’huile d’olive, la noix de muscade, une pincée de sel, et du poivre. Farcissez les calmars de ce mélange. Refermez les calmars à l’aide d’un cure-dents. Disposez-les dans une grande casserole, versez 1 1/2 tasse d’eau, couvrez et laissez mijoter 30-40 minutes. Retirez précautionneusement les calmars à l’aide d’une fourchette et placez-les dans un pyrex. Arrosez du reste de l’huile d’olive et du jus de citron.Faites dorer au four 20-30 minutes à feu moyen. Laissez refroidir. Servez.

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