Cabillaud aux herbes rissolées

Ingrédients 1 kilo de cabillaud salé 1 kilo d’herbes sauvages 1/2 kilo d’épinards 2 grands oignons 4 gousses d’ail 1 tasse d’huile d’olive 2-3 tomates mûres sel poivre   (6 portions)

Préparation

Dessalez le cabillaud un jour avant de le cuisiner (changez fréquemment l’eau dans laquelle vous dessalez le cabillaud) et coupezle en morceaux. Lavez et nettoyez les herbes sauvages et les épinards. Dans une casserole,faites revenir les oignons et l’ail émincés dans l’huile d’olive bouillante. Puis ajoutez petit à petit les herbes et les épinards jusqu’à ce que toutes les herbes s’amollissent. Ensuite versez les tomates râpées, ajoutez un tout petit peu de sel et de poivre et laissez mijoter environ 20 minutes à feu moyen. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les morceaux de cabillaud. Vous pouvez également préparer ce mets sans tomates.

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