Murène à la sauce tomate

Ingrédients

1 kilo de murènes
1 tasse d’huile d’olive extra vierge
1-2 oignons
1 botte de persil haché
1/2 kilo de tomates
sel
poivre

Préparation

Nettoyez et lavez la murène. Faites revenir les oignons dans l’huile d’olive, versez les tomates réduites en purée et ajoutez le persil haché.Salez et poivrez et laissez jeter deux ou trois bouillons. Incorporez le poisson, mélangez et laissez mijoter jusqu’à épaississement de la sauce.

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