Seiches au fenouil et aux olives vertes concassées

Ingrédients 1 1/2 kilo de seiches nettoyées 5 échalotes émincées 1 verre à eau d’huile d’olive extra vierge 1 verre à eau de vin blanc 1/2 kilo de fenouil coupé en grands morceaux 5 tomates râpées sel poivre 1/2 kilo d’olives vertes concassées l’encre de 3 seiches 2-3 gousses d’ail   (6 portions)

Préparation

Lavez les seiches et coupez-les en morceaux.Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites revenir les seiches avec les oignons et l’ail et mouillez avec le vin. Ensuite ajoutez le fenouil, les tomates, les olives, le sel, le poivre, l’encre de seiche diluée dans 1/2 verre d’eau. Laissez mijoter à feu moyen environ 20 minutes.

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