Vorbereitung
Die Sepien sorgfältig vorbereiten und in ihrem Wasser köcheln lassen. Den Wein hinzufügen und aufkochen lassen. Salzen, pfeffern und das Olivenöl und die geriebenen Tomaten hineingeben. Aufkochen lassen, die gesäuberten Zwiebeln, entweder halbiert oder ganz, falls sie zu klein sind, hinzufügen. Wenn die Zwiebeln und die Sepien fast gar sind, die Oliven unterheben. Bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Mit Pommes frites servieren.
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