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Krake mit Fenchel und grünen Oliven

Zutaten

1 Kilo Krake
1 Kilo Fenchel
1 Tasse grüne Tsakistès-Oliven
1 Tasse Olivenöl
3 frische Zwiebeln, fein gehackt
2 große geriebene Tomaten
1/2 Tasse aromatischer Rotwein
etwas Salz
Pfeffer, frisch gemahlen

Vorbereitung

Den Kraken gut säubern. Den Fenchel in etwas Wasser 6 Minuten kochen, abtropfen lassen und fein hacken. In einem Topf die frischen Zwiebeln im Olivenöl leicht anbräunen. Den in mundgerechte Stücke geschnittenen Kraken und 2 Tassen Wasser hineingeben und ungefähr 50 Minuten schmoren lassen. Mit einer Gabel probieren, ob der Krake fast gar ist. Wenn ja, mit Wein ablöschen und den Fenchel, die Tomaten, Salz und noch eine Tasse Wasser hinzufügen. Das Essen weiterschmoren und bei Bedarf noch Wasser gießen. Erst 10 Minuten, bevor das Essen vom Herd genommen wird, die Oliven dem Kraken beigeben. Das Essen mit reichlich frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und warm servieren.

Dieser Eintrag gibt fur Fish - Seafood. RSS 2.0 feed.

Tags: Olivenöl, Hauptgericht, Mollusca, Fasten, Fastenzeit Rezepte, Tintenfisch, ψάρια - θαλασσινά

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