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Fischbraten mit Fenchel


Zutaten

1-2 Bund Fenchel
2 Fische (je ein halbes Kilo)
Salz
Für die Soße:
Saft von einer Zitrone
3/4 Tasse Olivenöl höchster Qualität
1 Teelöffel Fenchel, fein gehackt
3 Esslöffel frische Tomate
Salz und Pfeffer

 

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Vorbereitung

Den Fenchel auf einem Grillrost ausbreiten. Die Fische sorgfältig säubern und waschen. Innen und außen salzen, auf dem Fenchel legen, der auf dem Rost mit der ausgebrannten Holzkohle ausgelegt ist. 12 Minuten grillen und wenn das Fleisch sich von den Rückengräten löst, vom Grillrost nehmen und auf einen großen Servierteller legen.
Die Fische säubern und mit der Soße übergießen, die wie folgt zubereitet wird: das Olivenöl, den Zitronensaft, die Tomatensoße, den Fenchel, Salz und Pfeffer in einen luftdicht schließenden Glasbehälter geben. Den Behälter verschließen und kräftig zu einer einheitlichen Mischung schütteln.

 


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