Loukoumàdes

Zutaten Für den Teig 2 Tassen Wasser 2 Tassen Mehl 1 Tasse Olivenöl oder Butter 6 Eier 1 Teelöffel Salz 2 Teelöffel Natron 2 Stangen Zimt Zitronenschale Für den Sirup 2 Tassen Zucker 1 Tasse Wasser 2-3 Esslöffel Honig 1 Stange Zimt 2-3 Nelken Zitronenschale

Vorbereitung

In den Topf das Wasser, das Natron, das Salz, die Butter, den Zimt und die Zitronenschale geben und 1-2 Minuten aufkochen lassen. Das Mehl unterheben und mit einem Holzschöpfkelle gut umrühren, bis sich die Mischung von der Topfwand löst. Den Topf vom Herd nehmen, kurz kalt stellen und unter ständigem Umrühren die Eier nach und nach dazugeben. Öl in einem Topf erhitzen. Einen Teelöffel ins Wasser tauchen, damit der Teig nicht daran klebt. Mit dem Teelöffel kleine Bällchen vom Teig nehmen und ins Öl braun braten. Danach mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Teller anrichten.
Alle Zutaten für den Sirup in eine Kasserolle geben und den Sirup zubereiten. 10 Minuten aufkochen lassen, den Zimt, die Nelken und die Zitronenschale entnehmen und ein Glas Cognac hineinschütten. Die Loukoumàdes mit dem Sirup übergießen.
Je nach Belieben können die Loukoumàdes statt Sirup mit Puderzucker samt Zimt bestreut werden.

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