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Pâte pour petites crêpes (kalitsounia) et pâtés


Ingrédients

1 kilo de farine « tous usages » V2C. àc. de sel
2 c. à s. d’huile d’olive
eau (assez pour que la pâte ne colle pas aux mains lors du pétrissage)
½ tasse à café de tsikoudia (raid, sorte d’eau-de-vie)

ksp_373

Exécution

Mélangez bien tous les ingrédients, pétrissez la pâte à la main et laissez-la renfler une ou deux heures.

Pour les petites crêpes ou kalitsounia: avec un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte en une grande feuille d’un centimètre et demi d’épaisseur. Coupez la pâte feuilletée en petits cercles à l’aide d’une sous-tasse à café.

Pour les pâtés (galettes): la pâte feuilletée doit être un peu plus épaisse. Elle doit également rester entière.

 


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