Παξιμαδάκια γλυκά με προζύμι

Υλικά 3 κιλά αλεύρι 700 γρ. ζάχαρη 3 φλιτζάνια λάδι 300 γρ. σουσάμι ½ μπουκαλάκι κανελλόλαδο 2 κουταλάκια αλεσμένο γαρύφαλλο 2 κουταλάκια μαστίχα 100 γρ. κόλιανδρο 1 κουταλάκι κανέλλα 1 κουταλάκι πιπέρι Προζύμι (περ. 1 φλιτζάνι)

Εκτέλεση:

Στην αρχή «αναπιάνουμε» το προζύμι, δηλαδή το ζυμώνουμε με ¾ του κιλού αλεύρι και λίγο νερό. Το αφήνουμε όλη τη νύχτα να φουσκώσει. Το επόμενο πρωί το ζυμώνουμε με τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το σουσάμι. Πλάθουμε μακρόστενα ψωμάκια και τα χαράζουμε κάθετα σε φέτες, για να μπορούμε αργότερα να ξεχωρίσουμε τα παξιμάδια. Απλώνουμε το σουσάμι σε δίσκο ή πάγκο και κυλάμε τα ψωμάκια πάνω, για να κολλήσει. Τα σκεπά-ζουμε και τ’ αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν. Όταν είναι έτοιμα, τα ψήνουμε στην αρχή σε μέτριο φούρνο (180 βαθμούς) και στη συνέχεια σε πιο δυνατό. Μόλις ροδίσουν, σβήνουμε τη φωτιά και τ’ αφήνουμε να κρυώσουν. Μπορούμε να φάμε τα παξιμαδάκια μαλακά. Αν θέλουμε όμως, μπορούμε να τα ξεράνουμε ξαναβάζοντάς τα στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι να αφυδατωθούν τελείως και να γίνουν τραγανιστά.

Η καταχώρηση βρίσκεται στην κατηγορία Γλυκές τοπικές Γεύσεις, Ψωμί - Ζυμαρικά. Μπορείτε να μείνετε ενημερωμένοι μέσω RSS 2.0 feed.

Tags: γλυκές τοπικές γεύσεις, κέρασμα, παξιμάδι, πρωινό, ψωμί - ζυμαρικά