Get Adobe Flash player
menu
Cretan Quality Label Cretan Quality Label
menu
 
 
content

Σταφιδωτά


Υλικά για τη ζύμη:

2 ποτήρια νερού λάδι
1 ποτήρι νερού ζάχαρη
1 ½ ποτήρι νερού αλισίβα
1 ποτήρι νερού χυμό πορτοκαλιού
1 ποτήρι κρασιού ρακί
40 γρ. αμμωνία
αλεύρι όσο σηκώσουν
λίγη μαστίχα κοπανισμένη

Υλικά για τη γέμιση

1 πιάτο βαθύ σταφίδα αλεσμένη χονδροκομμένη
¾ φλιτζανιού αμύγδαλο ή σουσάμι καβουρντισμένο
1 κουταλιά σούπας κανελλογαρύφαλα

Εκτέλεση:

Χτυπάτε το λάδι αρκετή ώρα με τη ζάχαρη, το χυμό πορτοκαλιού, τη ρακή, την αμμωνία, την αλουσιά και το αλεύρι, ώστε η ζύμη να γίνει λίγο σκληρή για να ανοίγει το φύλλο.

Ετοιμάζετε τη γέμιση αφού αλέσετε τη σταφίδα βρεγμένη για να μην κολλά και προσθέτετε το αμύγδαλο ή σουσάμι και το κανελλογαρύφαλο. Αν η γέμιση είναι πυκνή προσθέτετε λίγο νερό ή χυμό πορτοκαλιού.

Ανοίγετε το φύλλο στενόμακρο σαν κορδόνι σε πάχος 1 εκατ. Αλείβετε σε όλη την επιφάνεια σταφίδα και τυλίγετε σαν ρολό. Το κόβετε με το μαχαίρι σε κομμάτια και τα ψήνετε σε μέτριο φούρνο.

Πηγή: Γραφείο Ενημέρωσης και Προβολής Γεωργικών Προϊόντων, Περιφέρειας Κρήτης


Tags: , , ,


Both comments and pings are currently closed.


content