Pâtes frites au sirop de miel – xerotygana –

Ingrédients 1 kilo de farine tout usage 2 c. à s. de miel 1 oeuf 1 verre à eau de sucre 1 petite tasse de lait sésame 1/2 tasse de raki 1 verre d’eau huile d’olive pour la friture cannelle

Préparation

Mélangez la farine dans un bol avec un peu d’eau, l’oeuf, le lait et la raki, et pétrissez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte ferme. Laissez-la renfler une ou deux heures.Puis abaissez la pâte en une feuille très fine que vous coupez en bandelettes de 2-4 cm de largeur. Ensuite pliez les bandelettes en créant diverses formes.Versez de l’huile en quantité dans une casserole (les pâtes frites doivent baigner dans l’huile) et faites-la bien chauffer avant de faire frire les pâtes, en faisant attention de ne pas trop les faire dorer. Ensuite égouttez les pâtes frites et préparez le sirop (pour à peu près 10-15 pâtes) de la manière suivante-: versez l’eau et le sucre dans une casserole en mélangeant sans arrêt, et amenez à ébullition.Laissez bouillir 10-15 minutes jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Retirez la casserole du feu, ajoutez le miel et mélangez constamment.
Enfin, à l’aide d’un cure-dent, piquez les pâtes frites, trempez-les dans le sirop et retirez-les après une ou deux minutes. Placez-les dans un plat de service et saupoudrez d’un peu de sucre et de cannelle et, si vous le souhaitez,parsemez de sésame grillé.

Source: Préfecture de La Canée

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