Lammfleisch mit Artischocken

Zutaten 1 Kilo Lammfleisch 10 Artischockenherzen 1 Tasse Olivenöl 1 Bund frische Zwiebeln, 1 Bund Dill oder Fenchel Salz, Pfeffer 2 Eier 2 Zitronen

Vorbereitung

Das Fleisch im Öl anbräunen und dann ein wenig Wasser darübergießen und köcheln lassen. Die Artischocken putzen und in eine Schüssel mit Wasser, Salz, Zitrone und ein wenig Mehl geben, damit sie nicht dunkel werden. Wenn das Fleisch halb gekocht ist, die Artischocken, die Zwiebeln, den Dill oder den Fenchel fein gehackt in den Topf geben. Ein wenig Wasser hinzufügen und den Topf zudecken. Damit die Artischocken nicht dunkel werden, den Topf nicht aufdecken, sondern ab und zu schütteln. Wenn das Essen gar ist, eine Avgolèmono-Soße zubereiten und über das Essen gießen. Kalt stellen und servieren.

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Tags: Artischocke, Lamm, Hauptgericht, Gemüse, Kräuter und Gemüse