Agneau aux artichauts

Ingrédients 1 kilo de viande d’agneau 10 coeurs d’artichauts 1 tasse d’huile d’olive extra vierge 1 botte d’échalotes 1 botte d’aneth 1 botte de fenouil 2 oeufs 2 citrons sel poivre

Préparation

Faites revenir la viande dans l’huile d’olive.Ensuite versez un peu d’eau et laissez cuire à feu doux. Nettoyez les artichauts et faitesles tremper dans un bol d’eau salée, avec du citron et un peu de farine afin qu’ils ne noircissent pas. Quand la viande est à moitié cuite, incorporez les artichauts, les échalotes,l’aneth et le fenouil émincés. Ajoutez un peu d’eau, couvrez et laissez mijoter sans découvrir
la casserole pour éviter que les artichauts ne noircissent. Enfin, quand votre repas est prêt,préparez la sauce poulette et versez-la dans la casserole. Laissez refroidir avant de servir.

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Tags: artichaut, agneau, plat principal, légumes, herbes et légumes