Agneau au pilaf sauce tomate

Ingrédients

1 kilo de viande d’agneau
1 tasse d’huile d’olive extra vierge
1 petit oignon
1/2 kilo de tomates mûres
2 verres de riz
sel
poivre

Préparation

Faites revenir la viande préalablement désossée et coupée en morceaux dans l’huile d’olive avec l’oignon. Versez un peu d’eau ou de bouillon et laissez mijoter. Ensuite incorporez les tomates réduites en purée, salez et poivrez, et laissez jeter quelques bouillons. En attendant que la viande soit cuite, faites tremper le riz dans un bol d’eau bouillante avec 1/2 poignée de sel pendant 1/2 heure pour éviter que le riz ne devienne de la bouillie (la quantité de riz doit être égale à la moitié de la quantité de bouillon). Ensuite rincez le riz et versez-le dans la casserole avec la viande. Laissez jeter un bouillon et diminuez la température de cuisson,puis couvrez la casserole. Laissez mijoter jusqu’à évaporation complète de tout le jus.Retirez la casserole du feu, mélangez tous les ingrédients. Votre mets est prêt.

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Tags: agneau, viande, plat principal, pilaf, riz