Agneau à la chicorée

Ingrédients

1 kilo de chicorée sauvage émincée chicorée épineuse
1 kilo de viande d’agneau (épaule) coupée en
morceaux
2 oignons émincés
2 tomates mûres râpées
1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
1 c. à c. de coriandre séchée (broyée)
4 graines de piment
sel
poivre fraîchement moulu

Préparation

Faites dorer légèrement les oignons dans l’huile d’olive et incorporez la viande coupée en morceaux. Continuez de faire revenir jusqu’à colorer la viande sur toutes ses faces.Salez, ajoutez la coriandre, les graines de piment et versez 2 tasses d’eau. Mélangez,couvrez et laissez mijoter environ 40 minutes.
Avec une fourchette, vérifiez si la viande est presque cuite et incorporez alors la chicorée et les tomates. Ajoutez un peu d’eau, mélangez et laissez mijoter encore 20-30 minutes. Servez avec du poivre fraîchement moulu.

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Tags: agneau, plat principal, cichicorum indibus, Verts, herbes et légumes