Προδιαγραφές Πιστοποίησης

Οι βασικές προϋποθέσεις που πρέπει να πληροί μία επιχείρηση μαζικής εστίασης ώστε να της χορηγηθεί το «Σήμα Ποιότητας Κρητικής Κουζίνας» ορίζονται από τις παρακάτω βασικές αρχές:

• Παροχή εδεσμάτων της Κρητικής Κουζίνας, τα οποία θα κατέχουν διακριτά μεγαλύτερο ποσοστό στο εδεσματολόγιο σε σχέση με τις υπόλοιπες γευστικές προτάσεις (65% του μενού να είναι Κρητικά πιάτα και το 35% ελληνικά και διεθνή πιάτα)
• Αποκλειστική χρήση τοπικών προϊόντων που παράγονται σε αφθονία στην Κρητική γη (λεπτομερείς προδιαγραφές για την προέλευση των επιμέρους προϊόντων υπάρχουν στις Προδιαγραφές του Σήματος)
• Αποκλειστική χρήση εξαιρετικά παρθένου και παρθένου ελαιολάδου στο σύνολο της κουζίνας, συμπεριλαμβανόμενου κάθε είδους τηγανίσματος.
• Τήρηση όλων των κανόνων υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων, σύμφωνα με την κείμενη νομοθεσία.

Οι κανόνες που θέτει το «Κρητικό Σύμφωνο Ποιότητας» για την απόδοση του «Σήματος Ποιότητας Κρητικής Κουζίνας» οριστικοποιήθηκαν μετά από διαβούλευση με ενδιαφερόμενους φορείς και την συνεργασία με την Ομάδα Εργασίας για την Πιστοποίηση. Στόχος του Κρητικού Συμφώνου Ποιότητας είναι η δημιουργία ενός υψηλού κύρους και αξιοπιστίας Παγκρήτιου Σήματος Ποιότητας που θα είναι πρακτικά εφαρμόσιμο, εναρμονισμένο στις σύγχρονες απαιτήσεις και αναγνωρίσιμο σε διεθνές επίπεδο, συμβάλλοντας στην προβολή και στην προώθηση της Κρητικής Διατροφής και Κουζίνας, και των τοπικών προϊόντων.

Κατεβάστε ΕΔΩ τις αναλυτικές Προδιαγραφές Πιστοποίησης εστιατορίων με το «Σήμα Ποιότητας Κρητικής Κουζίνας».

ΕΔΩ θα βρείτε μια συνοπτική παρουσίαση του «Σήματος Ποιότητας Κρητικής Κουζίνας» και οδηγίες για το πως μπορείτε να το αποκτήσετε.

Για να ενημερωθεί περαιτέρω ή να εκδηλώσει ενδιαφέρον για πιστοποίηση, ένα εστιατόριο μπορεί να απευθυνθεί στο Τμήμα Πιστοποίησης της εταιρείας, στο 28310-51401 ή να στείλει ηλεκτρονικό μήνυμα στο symfono_gram@nar.gr .

ΑΙΤΗΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΣΗΜΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΡΗΤΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ