Μελιτζάνες γεµιστές

Υλικά 6 µελιτζάνες µικρού µεγέθους 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκοµµένο 1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο 3 κουταλιές ψιλοκοµµένο δυόσµο 3 κουταλιές ψιλοκοµµένο µαϊντανό ½ κουταλάκι αλάτι 2 πρέζες πιπέρι κόκκινο 150 γρ. µυζήθρα 50 γρ. λαδοτύρι 50 γρ. γραβιέρα 4 ντοµάτες (6 μερίδες)

Εκτέλεση:

Ψήνουµε τις µελιτζάνες στα κάρβουνα κατά προτίµηση ή σε δυνατό φούρνο πολύ καλά. Αδειάζουµε τις µελιτζάνες από τη γέµισή τους και κρατάµε το δέρµα τους. Τσιγαρίζουµε σε χαµηλή φωτιά το σκόρδο και το κρεµµύδι ελαφρά. Προσθέτουµε τον δυόσµο και τον µαϊντανό. Ανακατεύουµε τη γέµιση από τις µελιτζάνες µε τα υλικά που τσιγαρίσαµε προσθέτοντας τα τυριά (το λαδοτύρι και τη γραβιέρα τριµµένα). Γεµίζουµε τις άδειες µελιτζάνες και αφού τις βάλουµε σε ταψί τις περιχύνουµε µε τις ντοµάτες αφού τις έχουµε ξύσει. Πασπαλίζουµε µε αλάτι και πιπέρι προσθέτουµε λάδι και ψήνουµε σε µέτριο φούρνο για 20 λεπτά.

Η καταχώρηση βρίσκεται στην κατηγορία Χόρτα και λαχανικά. Μπορείτε να μείνετε ενημερωμένοι μέσω RSS 2.0 feed.

Tags: κυρίως πιάτο, μελιτζάνα, ορεκτικό, χόρτα και λαχανικά