Γαύρος µαρινάτος µε καυκαλήθρα

Εκτέλεση:

Αφαιρούµε από τον γαύρο τα κεφάλια και τα εντόσθια. Τον πλένουµε και τον αλατίζουµε καλά. Τον αφήνουµε 2 ώρες να στραγγίσει όλα του τα υγρά.
Τον ρίχνουµε σε µια βαθιά και στενή λεκάνη ή σε ένα µεγάλο µπολ και τον ανακατεύουµε µε το χοντρό αλάτι και το ξίδι που πρέπει να σκεπάζει τον γαύρο. Τον αφήνουµε 12 ώρες σ’ αυτό το µείγµα.
Βγάζουµε το µεσαίο κόκαλο και κρατάµε µόνο τα φιλέτα του, τα οποία βάζουµε σε γυάλινο βάζo, τοποθετώντας ενδιάµεσα στρώµατα από ψιλοκοµµένη καυκαλήθρα. Καλύπτουµε µε το ελαιόλαδο, σφραγίζουµε και φυλάµε σε δροσερό µέρος ή στο ψυγείο.
Όταν σερβίρουµε τον γαύρο, τον ραντίζουµε µε λίγο ακόµα ξίδι και τον πασπαλίζουµε µε άφθονη ψιλοκοµµένη φρέσκια καυκαλήθρα.

Η καταχώρηση βρίσκεται στην κατηγορία Ψάρια - Θαλασσινά. Μπορείτε να μείνετε ενημερωμένοι μέσω RSS 2.0 feed.

Tags: γαύρος, καυκαλήθρα, κυρίως πιάτο, νηστεία, ψάρι, ψάρια - θαλασσινά